Согласно легенде, Эфес был основан амазонками и был назван в честь царицы племени. Говорят, что карийцы и лелеги были первыми жителями города. Вторая легенда утверждает, что после падения города Андрокл, сын Кодра из Афин, восстановил его в месте, показанном ему рыбой и вепрем.
В VII веке до н. э. регион был опустошён вторжением киммерийцев. Поражение лидийского царя Креза от Кира, царя Персии, позволило Персии продвинуться на Эфес. Ионийские города восстали против Персии, но Эфес быстро отмежевался от остальных и тем самым избежал разрушения.
В III веке до н. э. Александр Великий пытался изгнать персов из Малой Азии. Правление Александра ознаменовало собой пятьдесят лет мира. Когда он умер, Лисимах, который был одним из двенадцати полководцев, ставших правителями государств, решил развивать город. Он построил новый порт, воздвиг оборонительные стены и перенёс весь город на несколько миль к юго-западу от его первоначального места. Когда эфесяне не захотели уходить, Лисимах заблокировал канализацию, чтобы во время шторма город затопило и дома стали непригодными для жилья. В 281 году до н. э. город был основан заново (снова) и стал одним из важнейших торговых портов Средиземноморья.
В 129 году до н. э. римляне воспользовались условиями завещания царя Пергама, по которому провинция Азия переходила под власть Римской империи. К этому времени в Эфесе было более 200 000 жителей, и он был одним из крупнейших городов мира.
В I веке до н. э. высокие налоги Рима побудили Митридата поднять мятеж против римской власти. Три года спустя Сулла устроил резню в городе и вновь подчинил его римскому владычеству.
Именно с правления Августа большинство зданий, которыми мы восхищаемся сегодня, были построены. Землетрясение в I веке н. э. привело к масштабной перестройке. Эфес вновь стал очень важным центром торговли и коммерции, а также ведущим политическим и интеллектуальным центром.
С I века н. э. Эфес посещали христианские ученики, пытавшиеся распространять христианское учение. Эфес был важной точкой, помогавшей соединять многих людей между Востоком и Западом. Здесь также был исключительно благоприятный климат, и город был центром культа Артемиды. Город, с его высокоразвитым образом жизни, высоким уровнем жизни, разнообразным населением и политеистической культурой, был бы идеальным местом для работы христиан по обращению людей.
И святой Иоанн, и святой Павел приезжали в Эфес во время своих путешествий. Святой Павел вступил в конфликт с местными серебряных дел мастерами во время своего третьего визита в город. Мастера привели тысячи эфесян в театр, где Павел проповедовал, чтобы они освистали и забросали камнями апостола. Павла судили и заключили в тюрьму, прежде чем заставили покинуть город.
По преданию, святой Иоанн Богослов тоже пришёл в Эфес вместе с Девой Марией, о которой он заботился. Во время своего пребывания там он построил для неё дом, и некоторые считают, что именно там он написал своё Евангелие. В 269 году н. э. Эфес был разграблен готами. Храм Артемиды был разрушен. Храм был навсегда закрыт по приказу императора Феодосия.
Защищённая гавань в центре эгейских торговых путей, в сочетании с сухопутным расположением на западной окраине великих торговых путей, помогла городу процветать. Однако гавань, которая сначала принесла городу такой успех, также сыграла большую роль в его перемещении и в конечном счёте заброшенности. К Средневековью гавань уже показывала признаки запустения. Сильно заиленные воды привели к изоляции от торговли, которая помогала городу процветать. Это также принесло малярию. Ко времени византийской эпохи гавань стала бы непроходимой.
Новое распространение христианства привело к оставлению всех зданий, связанных с политеизмом. В городе состоялись два Вселенских собора, и с VI века церковь Святого Иоанна была важным местом паломничества. Вскоре после этого Церковь Богородицы и другие места поклонения были разрушены в ходе арабских набегов.
В VII веке город переместился в район, который сейчас занимает город Сельчук. В византийскую эпоху Эфес постепенно вырос вокруг вершины горы Айясулуғ. В Средние века город перестал функционировать как порт. Он был заброшен и в конце концов погребён под природным ландшафтом.
В начале 1900-х годов археологи, искавшие храм Артемиды, начали раскапывать город. Несколько крупных скульптур и произведений искусства были вывезены в Лондонский музей или в Австрийский археологический институт. Раскопки продолжаются и по сей день, а артефакты передаются в Музей Эфеса, недалеко от места раскопок.
Итак, история Эфеса — это не короткая история.